茶叶水分活度检测的意义

   茶叶水分活度检测对于红茶、绿茶、黑茶、花茶、发酵茶等是非常重要的，尤其在茶叶保鲜、加工、存储、运输、包装等过程中，位满足安全性标准和有效期要求，为研发和商业应用提供优化的微生物限度检查和抑菌效力检查测试计划节省大量资源和成本，提高了效率 。

    茶叶水分会影响物质的扩散转移速度及其物质间的相互作用，所以，水分就成了化学反应和曲霉菌繁殖的必要条件，而水分活度则专指自由水。水分活度越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。茶叶水分对茶叶品质有较大影响，如各类毛茶含水量在6%~7%、绿茶类6.0-8.0%、沱茶类9.5%时[1]，品质较稳定，能够更好的发挥其所具有的特点。当水分超过10％时，易发生霉变。当水分活度低于0.6时，绝大多数的微生物是无法生长的。因此，茶叶在制造、贮藏中含水量控制在4%—6%时，其水分活度小于0.6，能有效地防止微生物对茶叶的污染。

  水活度也是影响存储过程中粉末和脱水产品稳定性的重要因素。控制水活度是维持茶叶该有的结构、质地、稳定性、密度和持水性，这些在加工、处理、包装和存储过程中都很重要的属性。

  水活度降低表明产品中的水的能量的降低，也就是“可用”于微生物增长、化学反应、水分迁移的降低。

茶叶水分活度介绍：

      深圳冠亚GYW-4W茶叶水活度测试仪获得国家专利，取得《水分及活度测定值采集处理系统软件著作权》，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程触控式操作模式，实时展现样品中的数据变化，同时实时展现样品的测试曲线变化，而且整个测试过程中全自动完成，分析完毕后，仪器屏幕自动锁定最终的数据，提示并报警。无需人员看护、维护实验过程。专用的微型打印机在实验结束后，实时打印出检测的有效数据，以便长久保存。